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廖莎說明“四菜一湯”的來歷
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”廖媽媽”感悟“家族和諧生命樹”
廖莎以大愛之心傾注“四菜一湯”
山 川
為什么2009年已開張的“我家·家宴”直到2013年4月28日才開新聞發(fā)布會(huì)？為什么這家坐落在北京農(nóng)展館西側(cè)棗營北里的素食餐館旗艦店常有明星光顧？為什么一向從容樂觀的酒店創(chuàng)辦人“廖媽媽”——著名歌星廖莎即使病倒住院也要研發(fā)“伍德套餐”？親身見證者總沒有“廖媽媽”回答得完美：“四菜一湯應(yīng)該吃出”媽媽的味道”。
一句“吃出‘媽媽的味道’”，說出了感人內(nèi)涵：責(zé)任和擔(dān)當(dāng)。
廖莎曾憑一曲《瀏陽河》享譽(yù)華夏，而今，她在京城推出“四菜一湯”，其實(shí)傾注了一顆大愛之心，她在通過小小飯桌傳遞正能量。
廖莎認(rèn)為，“我家”推出四菜一湯，一是響應(yīng)黨中央號召，厲行節(jié)約；一是試圖摸索一條簡單、標(biāo)準(zhǔn)化、能復(fù)制的中餐連鎖經(jīng)營模式，從而打造一個(gè)“中國的麥當(dāng)勞餐廳”。
為此，她帶領(lǐng)“我家人”和社會(huì)各界“家人”認(rèn)真探討，反復(fù)試制，終于研發(fā)出“四菜一湯”模式“伍德套餐”——保肝套餐（仁）、養(yǎng)心套餐（義）、清肺套餐（禮）、補(bǔ)腎套餐（智）和健脾套餐（信）。該套餐專門引進(jìn)有機(jī)大米、 有機(jī)綠色野菜、 野生菌等原材料，全部食品使用非轉(zhuǎn)基因植物油、橄欖油，烹制茶飲湯羹用純凈活化水制作，衛(wèi)生干凈。
人們可以相信，“廖媽媽”以“綠色意識”和可持續(xù)性發(fā)展思路經(jīng)營餐飲業(yè)，是有希望早日打造出“四菜一湯”連鎖模式的；
人們更有理由相信，“廖媽媽”，她用“慈心”、“儉意”和“敢為天下先”卻踏實(shí)做事研發(fā)出的“伍德套餐”一路走好。
當(dāng)然，社會(huì)上也有不少有識之士推出“綠色”中餐。但是，為什么“廖媽媽”的“四菜一湯”更受人關(guān)注呢？
其實(shí)，“廖媽媽”何止在做中餐連鎖嘗試呢，她同時(shí)在發(fā)愿——愿“家里人”都吃上地道菜、放心菜、營養(yǎng)飯。廖莎說：“要說有條件，也沒條件，要說沒困難，其實(shí)很困難，但只要向自己的內(nèi)心求，向自己要，就會(huì)有辦法�！笨上耄@是一顆大徹大悟的澄凈心在跳動(dòng)。
“廖媽媽”何止在做“我家·素食——伍德套餐”呢？、她正行愿——身體力行。廖莎感悟到“一棵樹的妙諦”：發(fā)愿深根，讓底層的老百姓都受益，這是大善因；勤以身行，樹木枝干茁壯成長，那累累的果實(shí)不就是大善果嗎？
“廖媽媽”四菜一湯問世后，好評如潮。
——“這不放味精、雞精的飯食咋還這么有營養(yǎng)、美味可口呢？”一街道老者說；
——“‘我家’在當(dāng)下餐飲業(yè)迷惘之時(shí)，積極嘗試創(chuàng)新改革，形成了有特色、有文化、有差異性，且為綠色健康、低碳環(huán)保的‘新餐飲’消費(fèi)模式。此舉響應(yīng)國家號召，在餐飲行業(yè)里起到了表率、示范作用” 中國飯店協(xié)會(huì)宋曉溪主任給予高度贊賞；
——“從藝精益求精，做菜一絲不茍，28年來，我認(rèn)識的‘廖媽媽’都在認(rèn)認(rèn)真真的做人做事，憑著一顆對國家、對民族、對人民也是對自己高度負(fù)責(zé)的心工作著，學(xué)習(xí)著，研究著，奉獻(xiàn)著，愿她心想事成！愿‘廖媽媽’四菜一湯，走出更美風(fēng)景！”資深媒體人、小康中心主任張寶國激動(dòng)發(fā)言；
——“‘我家’ 自進(jìn)駐棗北社區(qū)以來，便和社區(qū)成為好朋友，‘我家’人的家道和家教，感動(dòng)了社區(qū)居民，‘我家’常為社區(qū)困難群眾幫扶解決實(shí)際問題，‘我家’的親善做法贏得了社區(qū)居民的一致好評�！背枟棻鄙鐓^(qū)陳桂平主任介紹說······
但是，“廖媽媽”對自己要求更嚴(yán)，她推出四菜一湯伍德套餐的同時(shí)，還專門設(shè)立了一個(gè)監(jiān)督機(jī)制，由社區(qū)居民代表組成監(jiān)察組，對“我家家宴”的食品原料、出品衛(wèi)生進(jìn)行督查，確保食品安全。
實(shí)際上，“四菜一湯”還有個(gè)易被大家接受的原因，這不只是那個(gè)“有意思的典故”——朱元璋首倡“四菜一湯”以整治奢侈風(fēng)氣（皇后生日時(shí)，各路人馬前來祝賀。待全部坐好，朱元璋吩咐上菜，一共四道菜：炒蘿卜、炒韭菜、兩大碗青菜和蔥花豆腐湯。大臣們一看，全愣住了。朱元璋解釋說，蘿卜上了街，藥店無買賣；韭菜青又青，長治久安定人心），更重要的是新中國開國典禮后，即1949年10月1日傍晚，周恩來總理設(shè)宴招待中外貴賓，自此以后定下的標(biāo)準(zhǔn)是“四菜一湯”，更符合民心。
這是新中國開好頭的“四菜一湯”；這是為大家，大家好的“四菜一湯”。
現(xiàn)在，廖莎要把這“好頭”持續(xù)下去，而且研發(fā)出“營養(yǎng)健康、安全可口的“伍德套餐”，這是私家天下朱元璋的“四菜一湯”無法相比的。
“我積福，我孝順，我敬畏；
賣健康，賣誠信，賣真心······”
發(fā)布會(huì)現(xiàn)場，棗營社區(qū)民樂隊(duì)和“我家”員工共同表演了精彩的節(jié)目，吹拉彈唱中洋溢著家的味道，其樂融融時(shí)感受到慈母般的溫馨。
“瀏陽河，彎過了幾道彎 幾十里的水路到湘江······”
“廖媽媽”正走在尋求真理的大道上。她的歌余音繞梁，她的菜余香飄飄，她的心謙遜永遠(yuǎn)。
中國飯店協(xié)會(huì)宋曉溪主任發(fā)言
資深媒體人、小康中心主任張寶國發(fā)言
記者問答
員工表演廖媽媽“四菜一湯”節(jié)目
北京朝陽棗營社區(qū)文工團(tuán)表演“四菜一湯”節(jié)目
“廖媽媽”和監(jiān)督小組成員
【附】：“廖媽媽”四菜一湯簡介
北京“我家.家宴”是一家素食餐廳，成立于2009年9月，由歌唱演員廖莎創(chuàng)辦。投資人在多年經(jīng)營高端餐飲企業(yè)中，面對目前社會(huì)日益突出的飲食安全、家庭和諧、生態(tài)危機(jī)，深刻感到人類的健康幸福就在我們的餐桌上，“我家”針對目前文明病高發(fā)、居民健康飲食知識匱乏等情況，推出“四菜一湯、健康幸福”的新健康飲食觀，四菜一湯，挖掘套餐“五季、五色、五臟、五德、五戒、五�！�的養(yǎng)生功效和五行的中醫(yī)理論。“我家”致力于研究“吃什么、怎么吃、吃多少、何時(shí)吃”的健康飲食之道，旨從幾千年博大精深的中華家道之中挖掘中華傳統(tǒng)文化和中華養(yǎng)生文化，并將這兩者有機(jī)結(jié)合，從而實(shí)現(xiàn)對客人身心的健康滋養(yǎng)，開創(chuàng)了在餐飲服務(wù)中傳播幸福人生的先河。
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